“Se stai leggendo questo, probabilmente ti stai chiedendo due cose: 1)cosa significa ONA; 2)cosa fa esattamente ONA”.
In catalano, ONA significa onda. Stiamo creando una comunità di chef, produttori di cibo e produttori di vino che cavalcano l’onda insieme, lungo un flusso di eventi emozionanti.
Racconta l’ideatore Luca Pronzato. Padre italiano, madre spagnola e cittadinanza francese, che dopo tre anni al Noma di Copenhagen ha deciso di puntare tutto sulle nuove generazioni e su un progetto dall’animo globetrotter.
Che cosa è un buon pranzo? Prima di andare a cena fuori, ci chiediamo “Cosa mi va di mangiare oggi?” Qualunque sia la risposta, sappiamo sempre dove possiamo trovarla. Se è la pizza che vogliamo, andiamo in un ristorante italiano, se è una quesadilla, andiamo in un ristorante messicano, e così va…
Al giorno d’oggi, ci aspettiamo esperienze onnicomprensive e costanti novità quando si esce a cena. Siamo abituati a non correre rischi, quindi andiamo in un posto familiare, nel nostro quartiere, dove il menu è sempre lo stesso. Ma che dire dell’assunzione di rischi? Che dire dell’esperienza di essere piacevolmente sorpresi? ONA è nata per i curiosi frequentatori di ristoranti, per coloro che si assumono il rischio di apprezzare la creatività, il gusto e la sostenibilità. Creiamo esperienze alimentari uniche ed effimere in luoghi inaspettati. Possiamo piombare nella vostra città e trasformare il luogo dove si cammina ogni giorno e dare ad esso un nuovo nome e scopo – forse solo per pochi giorni. Quando è finita, ci lasciamo alle spalle qualcosa che non sarà sperimentato di nuovo. Proprio come un’onda.
Perché?
“ONA vuole responsabilizzare i giovani chef nel definire l’arte del cibo e del vino. Riconosciamo i desideri degli chef per le residenze stagionali e a breve termine, e liberiamo completamente l’espressione artistica dei giovani, senza mai dimenticare che il vero obiettivo è fornire un pasto che gli ospiti adorano.
Il ONA Touch? Creiamo esperienze effimere in luoghi e ristoranti inaspettati. Li ri-progettiamo, creiamo un’atmosfera, fornendo una nuova squadra e una nuova identità.
Sosteniamo i produttori alimentari e i loro metodi coltivazione. Sosteniamo i viticoltori e le loro storie di successo per tutta la vita.
ONA è la celebrazione di questa comunità di talenti e produttori, tutti riuniti per creare un’esperienza culinaria indimenticabile per i nostri ospiti, sempre diversa, sempre unica.
Andiamo a cavalcare l’onda insieme.”
ONA è dunque un ristorante in continuo movimento: cambia la sede, personale, mise en place e il menù. Sempre garantita è l’alta qualità del servizio e della proposta culinaria, affidata ai migliori sous-chef in circolazione.
«L’idea è di creare un punto di incontro in giro per il mondo, offrendo ogni volta un’esperienza unica.»
CIBO ARCHITETTURA 