Le Dolci Fonderie Ciomod*, con sede a Modica (RG) città da sempre nota per la produzione del cioccolato, presenta la nuova linea di cioccolati “Fatto a Mano”.
Il progetto Fatto a Mano nasce dalla voglia di sperimentare e di diventare sempre più attori della lavorazione del nostro cioccolato: nel nostro nuovo laboratorio iniziamo così la produzione dalla selezione delle fave di cacao e dalla lavorazione di masse di cacao monorigine.
Il cacao pregiato selezionato incontra per l’occasione materie prime di eccellenza, che rappresentano la Sicilia e la sua antica tradizione agricola e culinaria. L’olio dop dei Monti Iblei, il sale di Trapani IGP, il mandarino tardivo di Ciaculli, il miele di carrubo di ape nera sicula, il sesamo di Ispica, che vantano il presidio slow food, il timo selvatico, sono tutti ingredienti che diventano protagonisti delle nostre nuove tavolette
Una linea sperimentale che crea un giusto connubio tra amore per il territorio e impegno sociale.
Le fave di cacao utilizzate, provengono da terreni una volta utilizzati dai narcotrafficanti colombiani, per piantare la coca e da circa cinque anni, riconvertiti in piantagioni di cacao, grazie ad un programma di cooperazione internazionale.
Durante un nostro viaggio in questa terra, abbiamo avuto modo di conoscere alcune delle persone che hanno creduto e investito nella riconversione, mettendosi in prima linea anche quando, soprattutto agli albori, nulla era semplice e tutto sembrava quasi un’utopia. Noi ci siamo innamorati di questa storia e abbiamo voluto abbracciare questo progetto senza alcuna esitazione. Il sogno di Elisabeth Agudelo con la sua Villa Gaby , di Gonzalo Tavera Cruz e la sua Asoprolan Productores, di La Manigua, di El Colaboratorio, merita di essere conosciuto e sostenuto affinché tutti gli sforzi fatti finora possano, finalmente, dare dei frutti.
Per tali ragioni abbiamo scelto la magia e le contraddizioni del cacao colombiano.
Perché la cosa buona è anche la cosa giusta.
Tra le tipologie di cacao utilizzate troviamo:
i cacao della regione ARAUCA che si caratterizza per la dolcezza e le punte di piacevole acidità fruttata, con sentori di miele e fiori;
e quelli della regione HUILA; cacao antico, che si caratterizza per le note fruttate di mora, uva e fragola matura che si alternano ad aromi floreali di violetta e fiori di bosco.
Sono questi pregiati cacao con i quali vengono realizzate le tavolette della linea “Fatto a Mano”
Tra i vari gusti possiamo trovare:
_CIOCCOLATO CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP DEI MONTI IBLEI
_CIOCCOLATO CON SESAMO DI ISPICA
_CIOCCOLATO CON FIOR DI SALE DI TRAPANI
_CIOCCOLATO AL TIMO SELVATICO
_TAVOLETTA CACAO CON MIELE DI CARRUBO DI APE NERA SICULA
_CIOCCOLATO CON MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI
*La Ciomod nasce a Modica nel 2003 da un progetto di Innocenzo Pluchino.
Come tradizione sicula vuole,
siamo orgogliosi del nostro territorio e abbiamo scelto di avere
il ”coraggio” di non andare via, di scegliere la nostra amata terra ogni giorno, sentendo, al contrario, di avere la grande responsabilità di contribuire a farla conoscere .
Siamo convinti di vivere in un luogo magico e, utilizzando i “migliori ingredienti”, come il rispetto della storia e la ricerca meticolosa delle materie prime, ci impegniamo a poter presentare il territorio ad un pubblico che ne possa apprezzarne l’essenza.
Per informazioni: www.ciomod.com
Dall’inventiva di due barbuti tagliaboschi, i fratelli, Rich e Michael Mast, cioccolatieri di Brooklyn nasce MAST, la tavoletta di cioccolato che unisce la lavorazione di tipo artigianale delle fave di cacao a un packaging accattivante e salivale.
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