foto di Si1very da Flickr
Tutto da mangiare questo insolito menù del Moto Restaurant di Chicago.
Composto da uno stato di pane aromatizzato e fritto, il menù è completato da una sottile sfoglia di parmigiano sopra cui è stato stampato (con inchiostri alimentari) l’elenco delle portate.
L’idea è di Homaro Cantu, chef del ristorante e maestro della cucina molecolare.
Pratica innovativa (ma non più nuova), la cucina molecolare che vede tra i le sue fila illustri chef di livello internazionale come Ferran Adrià, Massimo Bottura, Davide Scabin.
