FALSA NOTIZIA SULLA PASTORIZZAZIONE DEL LATTE SCADUTO Nei giorni scorsi, numerosi consumatori preoccupati, hanno portato alla nostra attenzione, una e-mail che si sta diffondendo grazie al “passa parola” nei vari forum della rete e attraverso le caselle di posta, il cui contenuto denuncia la pastorizzazione del latte scaduto, ripetuta addirittura fino a quattro volte. Tale procedura, stando al contenuto della e-mail, sarebbe identificabile attraverso un numero stampato sul fondo della confezione. Questo è il testo dell’e-mail:

“Il latte in cartone, quando non è venduto dopo un determinato termine di tempo è rispedito in fabbrica per essere pasteurizzato un’altra volta…Questo processo può ripetersi fino a 5 volte, cosa che conferisce al latte un sapore diverso da quello iniziale, aumentando la possibilità di cagliare e riduce significativamente la sua qualità, nonché anche il valore nutritivo diminuisce… Quando il latte ritorna sul mercato, il piccolo numero che vedete dentro il cerchietto nel file allegato viene modificato. Questo numero varia da 1 a 5. Sarebbe conveniente comprare il latte quando il numero non supera il “3″. Numeri superiori comportano una diminuzione nella qualità del latte. Questo piccolo numero si trova nella parte inferiore del cartone; se compri una scatola chiusa, è sufficiente controllare uno dei cartoni, tutti gli altri avranno lo stesso numero. Ad esempio: se un cartone ha il numero 1, vuol dire che è appena uscito dalla fabbrica; ma se ha il numero 4, significa che è già stato pasteurizzato fino a 4 volte ed è stato rimesso sul mercato per essere venduto…”

 Abbiamo chiesto ad un esperto, il dr. Avanzi della Centrale del Latte di Torino, di aiutarci a fare luce su tale notizia, per verificarne il fondamento e per capire quali iniziative intraprendere per la tutela del consumatore. Fortunatamente le informazioni ricevute sono tranquillizzanti: la pastorizzazione del latte scaduto, con relativa conta numerica sul fondo del cartone è notizia assolutamente falsa e l’ e-mail tende a creare ingiustificati allarmismi con finalità che ignoriamo. La pastorizzazione del latte scaduto è un atto illecito e nessun produttore di latte è autorizzato a tale pratica. Il numero stampato sul fondo della confezione del latte ( il Tetrapak ) non è altro che il numero della bobina che ha stampato la medesima. Pubblichiamo l’ e-mail del Dr. Denis Avanzi, Responsabile Qualità e R&S, che ringraziamo per la precisa e tempestiva risposta: Buon giorno, la presente per precisare che la mail a cui fa riferimento è assolutamente falsa. E’ possibile che i contenitori del latte riportino dei numeri sul fondo del pacchetto. Il significato di questi numeri può variare a seconda della tipologia del prodotto e dell’azienda produttrice, ma in ogni caso sono impiegati per favorire o garantire la rintracciabilità del prodotto o dei contenitori utilizzati. Due esempi per meglio comprendere il fenomeno: – nel caso del latte fresco pastorizzato il numero stampigliato sul fondo si riferisce al dosatore della macchina di confezionamento (ogni macchina ha 4 dosatori, quindi è normale trovarne uno di questi). Se un consumatore dovesse segnalare un’anomalia, mediante questo numero si risale al dosatore utilizzato per riempire il pacchetto. Per quanto riguarda il numero delle pastorizzazioni la normativa in vigore è molto chiara: si può commercializzare solo latte fresco pastorizzato che abbia subito un unico trattamento termico, a partire dal latte crudo. – nel caso del latte UHT (a lunga conservazione), a cui la foto della mail si riferisce, il numero, se è presente (e non è scontato che lo sia) viene impresso dalla cartiera della Tetra Pak (azienda che fornisce i contenitori). Anche in questo caso è utile per garantire la rintracciabilità dei contenitori. Infatti il numero (da 1 a 5) si riferisce al taglio della bobina originaria (ogni bobina viene tagliata in 5 strisce). A completamento del secondo esempio le allego la spiegazione ufficiale di Tetra Pak Il link diretto é:

http://www.tetrapak.it/hpm01.aspCgiAction=Display&IdCanale=1&IdNotizia=839

Cordiali saluti dr. Denis Avanzi Responsabile Qualità e R&S Centrale del Latte di Torino & C SpA

TUTTO QUESTO PER DARE UN’IMFORMAZIONE LA PIù COMPLETA POSSIBILE

Una soluzione interessante può trovarsi nel progetto della designer finlandese Maria Kivijärvi che propone una soluzione piuttosto semplice ma geniale: una sorta di pinza d’acciaio che permette di affettare con semplicità e portare al piatto il pezzo di torta senza rischiare di farlo cadere.

Quindi cosa dire se non… buon appetito!

unire l’utile al dilettevole!!!!

grazie a chi mi ha segnalato questo progetto di food design o di food e design….

Ottimo spunto per la torta del mio compleanno

Gli ambiti in cui proporre le proprie idee sono:
Product: produzione di oggetti ed accessori che riguardano il vino e l’olio (coltivazione, conservazione, consumo, utensili e accessoristica in genere, ecc.);
Exhibit: soluzioni di arredo ed allestimento (enoteche, cantine, lounge bar ed altre location inerenti);
Visual: produzioni di grafiche (etichette, packaging, brand, marchi, ecc.)

BANDO

http://www.lewineoil.com/public/file/_lgD4B227FM68QL198008.pdf

Il nome del ristorante (tradotto) ‘Cavo’ è la chiave di lettura dello spazio interno che  è infatti diviso in due pian:

- sul primo piano, un’area destinata alla zona ristoro;

- sul secondo, una zona dedicata all’ “ozio” , un ambiente confortevole, completamente distaccato dal mondo esterno, un luogo in cui respirare pace, solitudine e alienazione dalla confusione della vita di ogni giorno, un luogo in cui  dedicarsi alla lettura o al rilassante rito del te o, più semplicemente,un luogo in cui gustare un buon caffè.

Un ambiente ricco di personalità dunque, in cui nulla  è lasciato al  caso, nè il disegno degli elementi decorativi, nè la scelta  del materiali, naturali, dai colori neutri e confortevoli.

Sito a Torino, questo locale è molto di più di una semplice panetteria, è un luogo in cui vivere un’esperienza: il rito antico di mangiare insieme i semplici prodotti della terra ma in un ambiente  metropolitano e minimal chic.

Il grande bancone sagomato a L e l’intreccio di legni che ricordano i vetusti cestini del pane,  sono gli oggetti attorno ai quali ruota l’organizzazione dell’intero locale;  volutamente fuori-scala contribuiscono ad evidenziare le caratteristiche formali e il sapiente il gioco di materiali e colori contrastanti di uno spazio ibrido, al contempo, misterioso e caldo, estraneo e straordinariamente familiare.

photo © Matteo Piazza

VyTA Boulangerie
LOCATION: Torino Porta Nuove
SUPERFICIE:  150 mq
ARCHITETTO:  Daniela Colli – Roma
CLIENTE:   Retail food s.r.l.

Un percorso di conoscenza, ecco cosa attende il visitatore che si appresta a varcare i gradini che conducono alla galleria dove, alcune delle eccellenze nel panorama della produzione eno-gastronomica salentina e non solo, propongono ed espongono i loro prodotti.

Un universo fatto di profumi e sapori intensi, prodotti unici, frutto di ricerca o continuazione di tradizioni secolari; vini corposi, birre riscoperte, oli profumati, saporiti salumi e formaggi, dolci della tradizione reinventati e riletti in una chiave innovativa e fresca, rappresentano dunque solo il punto di partenza o forse di arrivo, per la riscoperta di un territorio, quello salentino, ancora sconosciuto ai più. Nel corso della manifestazione si sono degustati:

il pregiato capocollo di Martina Franca, affumicato con legno di quercia;

Capocollo Rosso di sera (Martinafranca _TA)

il caciocavallo podolico dal gusto saporito e intenso;

Caseificio Pioggia  (Martinafranca _TA)

il miglior Olio al mondo, premiato a Parigi, nell’ambito della AVPA con la medaglia d’oro;

Talento Olio Salento (Cutrofiano _LE)

il “PanTalento”, un “panettone”, novità assoluta del 2011, in cui è presente solo olio extravergine di oliva monovarietale, estratto da Cellina di Nardò;

Pasticceria Dolce Arte + Talento, olio salento (Cutrofiano _LE)

la birra artigianale di Lecce;

Birrificio B94 (Lecce)

il primitivo di Manduria e il Negroamaro entrambi vini della tradizione salentina oggi riscoperti.

Cantine Due Palme (Cellino San Marco _TA), 
Cantine Menhir (Minervino di Lecce _LE), 
az.vin. Mille Una (Lizzano _TA)

A contorno della manifestazione, ma strettamente legata ad essa, altri eventi hanno allietato il viaggio del visitatore alla scoperta del territorio pugliese, delle sue tradizioni, della sua cultura:

il 29 dicembre, lo spettacolo teatrale “La Storia di Taborre e Maddalena” di e con Mirko Lodedo ed Enrico Messina, lavoro che nasce dall’incontro di un attore e un musicista che, ritrovatisi intorno ad una tavola imbandita con cibi semplici, cominciano a raccontarsi;

il 30 dicembre, il convegno “Il Vino Made in Puglia: opportunità e prospettive future”, che ha visto la partecipazione di relatori di elevata esperienza nel settore come ad esempio Vittorio Cavaliere, Esperto di Marketing enogastronomico, Dario Cavallo, direttore commerciale dell’Azienda Vinicola Mille Una di Lizzano, Giacomo Mojoli, giornalista e docente al Politecnico di Milano. Infine, sempre il 30 dicembre, ma in Porta Largo Alfonsina, si è tenuto il concerto dei Ghetonìa, gruppo musicale della Grecìa Salentina, in cui confluiscono musica grika, balcanica, jazz e contemporanea.

Mangiare è da sempre qualcosa che travalica il semplice atto del nutrirsi, è un fatto culturale, che riflette lo spirito e il modo di vivere di una società; questo spiega il  grande interesse per tutto quello che gira attorno al mondo della preparazione o dell’uso dei cibi.

Ed è per questa stessa ragione, che questo lìbro-calendario è un’opera tanto interessante.

Il calendario, impostato come week planning, documenta i risultati eccitanti di un  lavoro creativo che è contemporanamente gesto culturale, artistico e grafico. Settimana dopo settimana, 54 designer, artisti ed architetti, con le loro creazioni, ci accompagneranno attraverso un viaggio fantastico, permettendo di immergersi nel mondo visionario, e appetitoso del food design.

Ogni settimana sarà dedicata a un tema che verrà declinato attraverso illustrazioni, prodotti di design, cibi manipolati, styling con materie organiche e commestibili. EAT! Design with Food è in vendita sul sito dell’editore, Norman Beckmann Verlag & Design a € 17.

un interessante regalo per il nuovo anno.