per quattro persone:
quattro tazzine da caffè di riso nero (da lessare per almeno 10 minuti)
sedano, carota, prezzemolo (abbondanti)
due spicchi di aglio
una confezione di frutti di mare
200 gr di gamberetti
quattro calamari
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Lessare il riso per 10 minuti in acqua e dado e conservare il liquido di cottura per poter bagnare il risotto.
Nel frattempo mettere in una capace padella olio, sedano, carote, aglio e farli stufare.
Aggiungere i frutti di mare, i calamari e i gamberetti e bagnare con il vino.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il riso, già parzialmente cotto e continuare la cottura bagnandolo con la sua acqua di cottura (come per un normale risotto).
al termine della cottura agguingere il prezzemolo tritato e il pepe.
Servire caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco corposo.
